In questa puntata di Itinerari Stefano Calvi vi porta nell’alta valle Staffora per farvi assaporare il Butalà, il piatto promosso da ben tredici ristoratori del territorio e dal comune di Menconico (con la collaborazione di Ascom) per valorizzare due grandi eccellenze della valle: il tartufo nero di Menconico e la patata del Brallo DeCo. Una sorta di gnocco che è stato ideato per rilanciare sotto il profilo gastronomico il territorio: in questa puntata andremo alla scoperta dei tredici ristoratori che hanno voluto promuovere nei loro menù questo gustosissimo piatto. Racconteremo la loro storia, visiteremo i ristoranti e cercheremo di carpire i segreti per cucinare e degustare al meglio il Butalà.