In questa puntata saremo nelle Langhe, patrimonio Unesco, per raccontarvi la raccolta del tartufo bianco, l’oro della terra come lo hanno definito i tartufai dell’associazione di San Damiano d’Asti. Stefano Calvi vi porterà in una tartufaia per raccogliere il prezioso fungo che poi sarà lavorato in cucina e diventerà la materia prima di piatti conosciuti in tutto il mondo come i tagliolini e la tartare di Fassona. Sarà anche l’ingrediente principe di un salame prodotto da un giovane norcino.